LEO: un viaje por la biodiversidad y los sabores de Colombia
En el barrio Chapinero se encuentra LEO uno de los restaurantes más destacados de la gastronomía colombiana contemporánea. Creado por la reconocida chef Leonor Espinosa y su hija, la sommelier Laura Hernández, este espacio propone una experiencia culinaria que va más allá de la mesa: es una invitación a descubrir la riqueza natural, cultural y gastronómica del país a través de sus ingredientes, tradiciones y territorios.
Su concepto gastronómico, denominado CicloBioma Restaurar, explora la relación entre las comunidades, la naturaleza y los ecosistemas colombianos. Cada preparación cuenta una historia inspirada en los paisajes y las culturas del territorio nacional, incorporando ingredientes nativos y saberes ancestrales provenientes de distintas regiones. El resultado es una cocina creativa que combina investigación, técnicas contemporáneas y productos poco convencionales, convirtiendo cada plato en una expresión de la diversidad colombiana.
La experiencia ofrece diferentes alternativas para disfrutar de su propuesta. Los visitantes pueden elegir entre un menú a la carta, disponible para almuerzos y cenas, una experiencia de barra y tapas o los menús de degustación de cinco, ocho y doce tiempos, con opciones de maridaje de bebidas locales, vinos o preparaciones botánicas sin alcohol. También sobresale La Sala de Laura, un espacio dedicado al universo de las bebidas, donde fermentos, destilados, cocteles e ingredientes botánicos permiten explorar otros sabores y memorias del país.
Los premios han reconocido su talento. En los Latin America’s 50 Best Restaurants de 2025, una de las listas más influyentes de la región, Leo ocupó el puesto 23, mientas que en 2022 Leonor Espinosa fue distinguida como la Mejor Chef Femenina del Mundo.
Después de esta experiencia gastronómica, vale la pena aprovechar la visita para recorrer algunos atractivos del sector. A pocas cuadras se encuentra el Parque de los Hippies, un punto de encuentro cultural y urbano de Chapinero; también se puede visitar el Museo Casa Lleras, un espacio dedicado a la memoria y la cultura, y continuar hacia la Zona G, reconocida por su oferta gastronómica, cafés y propuestas culinarias. Así, una visita a LEO puede convertirse en el punto de partida de un recorrido por la riqueza cultural, artística y gastronómica de Bogotá.
